ESCOFFIER (Auguste), avec la collaboration de Philéas GILBER - Lot 99

Lot n° 99
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ESCOFFIER (Auguste), avec la collaboration de Philéas GILBER - Lot 99
ESCOFFIER (Auguste), avec la collaboration de Philéas GILBERT et Émile FÉTU Le Livre des menus. Complément indispensable du Guide culinaire. Paris, Flammarion, s.d. (1932). In-8, bradel percaline bleu marine. Réimpression de l'édition originale de ce complément du Guide culinaire, ornée d'un tableau dépliant; il réunit tous les genres de menus: maigres, de banquets, de Noël et de Réveillon, du Carlton-Hôtel, présidentiel, impériaux, royaux, menus de table d'hôte, à la carte... Escoffier fit évoluer la structure des menus, et cet ouvrage offrit de multiples conseils aux cuisiniers
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